Receita Esfiha aberta (igual do Habib’s)

Ingredientes:

(Rendimento aprox. de 50 unidades, caso seja muito, divida a receita)

1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);

30g de fermento biológico seco;

125g de açúcar refinado;

125ml de óleo de soja;

0,5 a 700ml de água filtrada;

13g de sal refinado.

Fuba para polvilhar



Recheio (de queijo):

650g de queijo branco amassado

1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette

6 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de cha de fermento em po

sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)



Modo de Preparo do Recheio:

1) Junte todos os ingredientes.

2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.



Modo de Preparo da massa:

1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.

2) Adicione o óleo, a água e o sal.

3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.

4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.

5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.

6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.

7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.

9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.

10) Sirva quente ou fria.

FUBÁ SUADO

• 1 kg de flocos de milho


• 1 colher (café) de sal

• 1 e 1/2 copos (americano) de água

• 2 cebolas médias picadinhas

• 5 dentes de alho amassados

• 200 g de bacon cortados em cubinhos

• 1 gomo de calabresa sem pele cortada em cubinhos

• 10 salsichas cortadas em cubinhos

• 2 cenouras grandes pré-cozidas cortadas em cubinhos

• 1 pimentão verde cortado em cubinhos

• 1 lata de milho verde

• 2 envelopes de sazón (para massas, batatas e arroz)

• 1 maço de cheiro verde ou couve bem picadinhos


MODO DE FAZER
1. Faça um cuscuz com os 3 primeiros ingredientes

2. Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o bacon para fritar

3. Quando o bacon estiver bem douradinho, acrescente a cebola e o alho

4. Em seguida coloque os outros ingredientes, um por um, siga a sequência e dê um tempo de mais ou menos 1 minuto entre um e outro (para que refoguem antes de adicionar o próximo)

5. Por fim, acrescente o cuscuz esfarelado, mexa mais um pouco até que se misture bem aos outros ingredientes

6. É um ótimo acompanhamento para carnes assadas

PAVÊ SALGADO

• Ingredientes
• 1 pacote de bolacha tipo cream cracker
• Camada vermelha:
• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picadinha
• 3 tomates sem pele e sem semente picadinhos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300 g de peito de frango moído
• 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto
•  
• Camada verde:
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de chá de brócolis picadinho
• 2 colheres de sopa de aveia
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• Sal e noz moscada a gosto
• 1/2 pote de requeijão light
• Queijo ralado pra povilhar

• Modo de Preparo

Camada vermelha:
1. Refogue a cebola e o tomate no azeite, adicione o frango e refogue, adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta do reino, deixe em fogo baixo por 15 minutinhos
2. Reserve

Camada verde:
1. Refogue o alho no azeite, adicione o brócolis
2. Misture a aveia no leite, tempre com a noz moscada e o sal
3. Adicione ao refogado e mexa até engrossar
4. Desligue o fogo e incorpore o requeijão

Montagem:
1. Camada de cream cracker
2. Camada vermelha
3. Camada de cream cracker
4. Camada verde
5. Queijo ralado
6. Leve ao forno médio até dourar
7. Sirva imediatamente

APRENDA COM A HISTÓRIA DO CAVALO

Conta-se que um fazendeiro, que lutava com muitas dificuldades, possuía alguns cavalos para ajudar no trabalho de sua fazenda. Um dia, o capataz lhe trouxe a notícia que um de seus cavalos havia caído num velho poço abandonado.


O buraco era muito fundo e seria difícil tirar o animal de lá. O fazendeiro avaliou a situação e certificou-se de que o cavalo estava vivo. Mas pela dificuldade e o alto custo para retirá-lo do fundo do poço, decidiu que não valia a pena investir no resgate.

Chamou o capataz e ordenou que sacrificasse o animal soterrando-o ali mesmo. O capataz chamou alguns empregados e orientou-os para que jogassem terra sobre o cavalo até que o encobrissem totalmente e o poço não oferecesse mais perigo aos outros animais. No entanto, na medida em que a terra caía sobre seu dorso, o cavalo se sacudia e a derrubava no chão e ia pisando sobre ela. Logo os homens perceberam que o animal não se deixava soterrar, mas, ao contrário, estava subindo à medida que a terra caía, até que finalmente, conseguiu sair…

Muitas vezes nós nos sentimos como se estivéssemos no fundo do poço e, de quebra, ainda temos a impressão de que estão tentando nos soterrar para sempre. É como se o mundo jogasse sobre nós a terra da incompreensão, da falta de oportunidade, da desvalorização, do desprezo e da indiferença. Nesses momentos difíceis, é importante que lembremos da lição profunda da história do cavalo e façamos a nossa parte para sair da dificuldade.

Afinal, se permitimos chegar ao fundo do poço, só nos restam duas opções:

Ou nos servimos dele como ponto de apoio para o impulso que nos levará ao topo; Ou nos deixamos ficar ali até que a morte nos encontre. É importante que, se estamos nos sentindo soterrar, sacudamos a terra e a aproveitemos para subir. Ademais, em todas as situações difíceis que enfrentamos na vida, temos o apoio incondicional de Deus, do qual podemos nos aproximar através da oração.

RETRATO DA VIDA

Observem o que as drogas pode fazer com uma pessoa.

as drogas te pegam , te humilham e te jogam fora a qualquer sorte

receita de bauru

Ingredientes
4 pães franceses

200 g de queijo gouda

200 g de queijo gruyère

200 g de mussarela

200 g de rosbife

Picles fatiado quanto baste

4 tomates cortados em rodelas

Manteiga quanto baste

Modo de Preparo



Corte ao meio os pães e retire o excesso de miolo.

Pincele um pouco de manteiga e reserve.

Divida os ingredientes para 4 porções.

Em uma frigideira com um pouco de manteiga, faça os baurus de dois em dois.

Coloque as fatias de rosbife de cada porção sobrepostas.

Depois de um minuto vire e acrescente os queijos.

Fique de olho no fogo para não derreter demais o queijo.

Sobreponha as fatias de tomate e coloque tudo no pão francês e aqueça na frigideira pressionando levemente de cada lado com uma espátula.

Corte ao meio e sirva.

Rendimento: 4 porções

APRENDA A FAZER ALCOOL EM GEL CASEIRO ( é uma otima dica )

Já está se tornando difícil em muitos lugares encontrar o ÁLCOOL EM GEL.

Guarde a fórmula simples do álcool gel, caso tenha necessidade.

Ingredientes:

• 2 folhas de gelatina incolor e sem sabor ( compra-se em qualquer

supermercado);

• 1 copo de agua quente para dissolver as 2 folhas de gelatina.



Espere esfriar.

Acrescente 12 copos de álcool de 96° graus.

Está pronto o álcool gel de 72° a 75° graus

aprenda a fazer Petit gâteau

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo picado

250 g de manteiga

80 g de xarope de glucose (não use glucose de milho com açúcar invertido)

300 g de ovos

110 g de gemas

130 g de açúcar

20 g de essência de baunilha

1 g de sal

80 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Confira aqui passo a passo a receita!

Preaqueça o forno à 220ºC (alto). Unte as fôrmas com manteiga e cacau em pó. Numa tigela refratária, coloque o chocolate picado, a manteiga e a glucose. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer. Em outra tigela refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Se você não tiver termômetro, coloque o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir ficar mais do que 10 segundos. Misture, então, a baunilha e o chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Encha as fôrmas e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Retire o petit gâteau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

Dicas:

Medidas:

1 ovo médio pesa cerca de 50 g

1 clara de ovo médio, entre 30 e 33 g

1 gema de ovo médio, entre 18 e 20 g

Fonte: Revista Menu

RECEITA DE TRUFA DE CHOCOLATE

TRUFA TRADICIONAL



250 G DE CHOCOLATE COBERTURA AO LEITE

250 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

200 ML DE CREME DE LEITE

2 COLHERES (S) RUM OU CONHAQUE

1 COLHER (CHÁ) ESSÊNCIA DESEJADA



COBERTURA



500 G COBERTURA HIDROGENADA AO LEITE

DERRETER OS CHOCOLATES E JUNTAR OS DEMAIS INGREDIENTES MEXER BEM E GELAR POR 2 HORAS NO MINIMO. FAZER BOLINHAS E BANHAR NA COBERTURA HIDROGENADA OU FAZER CASQUINHAS NAS FORMAS APROPRIADAS.

DURABILIDADE 10 DIAS



MODO DE PREPARO

COLOCAR O CHOCOLATE EM PEDAÇOS GRANDES NA POTÊNCIA 7 ( MÉDIA-ALTA POR 2 MIN, RETIRAR, JUNTAR O CREME DE LEITE E VOLTAR MAIS MEIO OU UM MINUTO.

NÃO AQUECER EM EXCESSO MEXER BEM E JUNTAR A BEBIDA E A ESSENCIA, GELAR
ESSA MASSA PODERÁ SER ENROLADA E PASSADA NO CHOCOLATE EM PÓ OU BANHADA EM CHOCOLATE FRACIONADO DERRETIDO OU AINDA RECHEAR CASQUINHAS FEITAS EM FORMA DE ACETATO.


CASQUINHAS

PASSAR O CHOCOLATE FRACIONADO E LEVAR DE 1 A 2 MINUTOS NA GELADEIRA PARA SECAR, VERIFICAR SE FICOU COM AS LATERAIS MUITO FINAS E PASSAR OUTRA CAMADA . SECAR E PREENCHER COM A MASSA DE TRUFAS, FECHANDO COM O MESMO CHOCOLATE FRACIONADO.

VOLTAR A GELADEIRA ATÉ QUE O FUNDO DA FORMA ESTEJA BRANCO LEITOSO O QUE SIGNIFICA QUE O CHOCOLATE JÁ SECOU E SOLTOU DA FORMA. DESENFORMAR PARA EMBALAR.

Receita de Croissant de frios

Ingredientes

Massa

14 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 gemas

2 tabletes de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de gordura hidrogenada

1 xícara (chá) de leite


Recheio
200grs de mussarela fatiada

200grs de presunto fatiado



Modo de preparo

misture bem os ingredientes da massa.

Bata-a na batedeira e deixe-a descansar um pouco.

Depois, estanda como se fose para pastel e corte em quadrados de 10cm.

Arrume uma fatia de mussarela e outra de presunto dentro de cada quadrado de massa.

Enrole, dobrando as pontas.

Pincele com gema e leve ao forno quente para assar.